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面条能点燃这还能吃吗?

面条能点燃这还能吃吗?
百姓网热心匿名网友用户在7个月前提交了关于“面条能点燃这还能吃吗?”的提问,欢迎大家涌跃发表自己的观点。

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第1个回答:

LV7个月前  本文专家:王思露,国家高级食品检验师,中华人民**和国HACCP食品体系**审核员  本文审稿:刘少伟,华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授,美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士,美国堪萨斯州立大学博士后  从老北京炸酱面到武汉热干面,从内蒙古焖面到山西削面,从兰州拉面到重庆小面,面条已经被我们伟大的祖先开发到了极致。  但最近网上一条关于“面条被点燃”的视频引起了很多人的关注。视频显示一男子将挂面放入水中清洗后出现了胶状,关键是竟然还能点燃,燃烧后**生了一些黑色固体状物质,所以得出结论“面条中加入了胶”,呼吁大家不要吃。   (网传视频截图)  相信很多人天天吃面却根本没注意过,谁没事烧面条玩儿啊……那视频中所说的“面条注胶”是真的吗?先问问无面食不欢的人答不答应。  面条为何会被点燃?  面条,从生物化学方向分析主要由碳(C)、氢(H)等元素组成,就跟木柴类似,本身就是“可燃物”。而且很容易就会达到着火点,当满足了物质燃烧的三大条件(可燃物、氧气、燃点温度),就会燃烧。  面条的表面积相对较小,一般很难充分燃烧,所以留下“炭黑〔是一件很正常的事情。   另外,在制作面条时,为了增加面条的筋道感、改善口感,很多家庭或商家会在和面的过程中加入鸡蛋或食盐,从原理来看加入的鸡蛋等同样也可以“被点燃”。  因此,无论室面还是其他面条,可以燃烧很正常,也不能明其中含有所谓的“胶”。  其**嗣嫣酰穹厶酢⒏瘛⒈傻仁称吠材鼙坏闳迹死唷暗闳肌パ哉娴牟荒苄帕恕! ∥裁疵嫣跚逑椿岜涑伞敖骸保俊 ∶嫣蹙逑椿岜涑伞苯骸埃涫狄埠苷!! ∶嫣跏怯尚÷蠓壑瞥桑÷蠓塾质怯擅娼畹鞍缀偷矸酃钩伞F渲忻娼畹鞍祝ㄖ饕锹蟠既艿鞍缀吐蠊鹊鞍祝┎蝗苡谒谱髅媸车墓讨校蟠既艿鞍缀吐蠊鹊鞍状罅课蛘停贾路肿蛹浠ハ嗾沉佣矸鄯肿影谄渲校钪招纬闪私畹赖拿嫱拧! 〖彝ズ兔媸话慊峒尤爰睿ㄌ妓崮疲┗蛘哐危然疲庑┪镏识蓟嵩銮棵嫣醯敝械拿娼畹鞍祝佣妹嫱鸥畹馈I**过程中,有些厂家也会加入鸡蛋、黄原胶等物质来改善面团的整体性能。   面团加工成面条经过晾干之后,这些面筋蛋白的交联结合就会变得更加紧密,其中的淀粉分子只会让它们“捆绑”得更加紧实。  短时间浸泡或者遇到高温,淀粉分子不会挣脱面筋蛋白的限制跑到水里。但如果浸泡的时间足够长,就会有大量淀粉分子跑到水中,最终剩下的那些面筋蛋白网络就形成了“胶状物质”。  还有哪些食品也是同一原理?  像面片、饺子皮、面条等小麦面粉加工食品,在“制作过程”中加水进行清洗时,淀粉和水溶性物质自然会散失,最终剩下的就是面筋。而面筋的特点就是粘性较高且不溶于水,而且面粉**越脯其面筋含量也就越高。另外,凉皮的原料制作工艺就是通过“洗面筋”制作出来的。   其实面条在制作过程中也的确可能会加入“胶”,如“沙蒿胶”等天然植物胶,这是在我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中明确规定允许添加的,只要按照食品添加类别和添加限量范围来添加,属于“安全”行为。  因此,“面条变胶”说到底就是面筋蛋白作怪,“能点燃〔不稀奇,均属于正常现象,放心吃就是了。


第2个回答:

匿名网友LV7个月前面条足够干燥的话,面粉里面的蛋白质和淀粉都是易燃物,能点着不奇怪,肉脱水也能点燃,很正常


第3个回答:

匿名网友LV7个月前当然可以吃,面条只要足够干燥都可以点燃!


第4个回答:

匿名网友LV7个月前不可以吃了,会**生致癌物质


第5个回答:

匿名网友7个月前当然可以吃。。


第6个回答:

匿名网友LV7个月前可以吃啊,四川就有燃面啊


希望我的回答,能够帮助到你。
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